Contrat en AMAP

LES TACHES A REALISER

1. Se mettre d’accord sur le contenu du panier

2. Définir un prix équitable

3. Définir les modalités de paiement

4. Définir les modalités de distribution

5. Définir les modalités de communication interne

6. Etablir un contrat entre le producteur et les consommateurs

7. Etablir un contrat d’objectifs avec les consommateurs
et Alliance Provence

8. S’engager concrètement dans une relation contractuelle

SE METTRE D’ACCORD SUR LE CONTENU DU PANIER

Pour les légumes

Afin de permettre un régime alimentaire équilibré, le panier
doit être très diversifié. Il comporte des produits connus
de tous, mais également des variétés anciennes rares et
souvent fort goûteuses.
Il est important que les consommateurs comprennent la
saisonnalité des produits ; un calendrier de production
pourra être établi avec l’agriculteur. De plus, les consommateurs
doivent être avertis que les paniers seront certainement
moins fournis en hiver qu’en été.
Cependant, il est intéressant pour le producteur d’avoir,
à titre indicatif, des renseignements sur la consommation
habituelle des membres de l’AMAP. Il est ainsi
possible de faire remplir un questionnaire aux consommateurs
(dépense moyenne hebdomadaire habituelle
pour les légumes, quantité moyenne hebdomadaire
consommée…).

Pour la viande

Le contenu du panier est alors défini :
 par le type de produit concerné : agneau, boeuf, porc…
 par les morceaux du colis concernés,
 par le poids prévisionnel de la viande.

On n’oubliera pas d’aborder les questions suivantes :

• Comment la viande est-elle conditionnée ?
Si le conditionnement est en paquet, combien de morceaux
par paquet ?

• Comment la chaîne du froid est-elle respectée ?
Camion frigorifique…

Enfin, les consommateurs n’oublieront pas qu’il faut être
équipé d’un congélateur bien dimensionné pour conserver
la viande.

DEFINIR UN PRIX EQUITABLE

Si le producteur fournit exclusivement ses produits pour
une AMAP, alors le calcul peut se faire de la manière
suivante : (charges fixes de l’exploitation + coût des
productions + salaire du paysan ) / nombre de paniers.
Cependant, la plupart du temps, le producteur possède
d’autres débouchés. Le prix du panier est donc calculé en
se basant sur les prix pratiqués sur les marchés locaux et
en y opérant parfois une réduction.
Dans tous les cas, la transparence sur le mode de calcul
est essentielle.
On n’oubliera pas d’aborder la question des revenus de
l’agriculteur. En effet l’objectif du maintien d’une agriculture
de proximité passe par la garantie d’un revenu décent
de l’agriculteur.